¿Que es el dondurma?

Significado de dondurma en español

El dondurma es un tipo de helado turco (ice cream turkey) que se prepara con una técnica especial que le confiere una textura única y elástica.

Se diferencia de los helados tradicionales por su textura densa y pegajosa, que se debe a la inclusión de un ingrediente especial: el salep.

El salep es una harina hecha de la raíz de una especie de orquídea llamada Orchis mascula, que se utiliza en la cocina turca desde hace siglos.

El método de preparación ( receta de dondurma) es muy diferente a la de otro helado popular típico.

Así en lugar de utilizar una máquina de hacer helados, se utiliza una herramienta especial llamada "kaymaklik", que es una especie de paleta grande y plana.

El kaymaklik se usa en dicha donduma utiliza para mezclar los ingredientes del postre en un recipiente de cobre hasta que la mezcla adquiere una consistencia suave y elástica.

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Historia de dondurma en arabe

Esta " dondurma ice cream " se originó en Turquía en el siglo XVII. En aquel entonces, los otomanos importaron la orquídea salep de Persia y comenzaron a utilizarla en su cocina.

El salep era conocido por sus propiedades medicinales y se utilizaba en la medicina popular para tratar problemas respiratorios y digestivos.

Con el tiempo, la harina de salep comenzó a utilizarse en la cocina, y eventualmente se convirtió en un ingrediente clave en la elaboración de la dondurma.

En Turquia, "maraş dondurmasi " se convirtió en un postre muy popular durante el periodo otomano.

Se vendía en puestos callejeros y en tiendas de dulces, y era un postre muy apreciado por la gente de todas las edades.

Poco a poco, dondurma makinesi comenzó a difundirse fuera de Turquía y hoy en día se puede encontrar en muchas partes del mundo.

Ingredientes de dondurma

Su receta casera se puede hacer con una mezcla de ingredientes que incluyen leche, azúcar, crema y, por supuesto, salep.

También se utiliza una pequeña cantidad de goma de algarrobo, que se obtiene de las vainas del árbol de algarrobo y se utiliza como espesante natural.

La leche utilizada al preparar dondurma puede ser de vaca, cabra o incluso de búfalo, dependiendo de la región. Además, la crema se utiliza para añadir un sabor más rico y cremoso al helado.

La goma de algarrobo es un ingrediente esencial en este producto de alimentación.

Se utiliza como espesante y para darle a la mezcla una textura elástica y pegajosa. Sin la goma de algarrobo, la dondurma no tendría su característica textura.

Popularidad de la gelateria dondurma Instagram

Ahora ya sabes todo sobre " dondurma que es " y desde luego se ha convertido en un helado muy popular a nivel mundial.

Se puede comprar en tiendas de dulces y heladerías en muchos países, y también se puede disfrutar en algunos restaurantes turcos.

Además, en algunas regiones, especialmente en el Medio Oriente, dondurma se vende en puestos callejeros, donde los vendedores utilizan su habilidad para hacer trucos con sus ingredientes para atraer a los clientes.

Su gran éxito se debe en gran parte a su sabor y textura únicos, así como a su historia y tradición.

Junto a ello, la dondurma es un postre relativamente saludable en comparación con otros postres de repostería como los pasteles y los chocolates porque tiene un contenido de grasa y azúcar más bajo.

En conclusión, este helado turco tan especial se ha ganado la fama en todo el planeta por muchas razones pero principalmente debido a su sabor único y su textura elástica.

Su elaboración es fácil pero al mismo tiempo requiere una técnica especial y la inclusión de ingredientes como la harina de salep y la goma de algarrobo.

Si tienes la oportunidad de probar la dondurma, no dudes en hacerlo porque desde luego significa disfrutar con una experiencia culinaria única que no te decepcionará nunca.